Tyrkiske desserter er kjent, tilberedt, bestilt og foretrukket over hele verden. Rikdommen av aromaer, interessante krydder og tekstur, kombinert med nytelsen av deres smak, gjør dem til en foretrukket avslutning på lunsj, middag eller bare en søt favoritt til ettermiddagskaffen. Du kan kjøpe dem både fra bodene på gater og markeder – som populær gatemat der, eller bestille dem som dessert på en fin restaurant.
De er så søte at selv på fremmedspråk, som for eksempel engelsk, inneholder navnene deres ordet delight – den tyrkiske gleden som vi alle kjenner og som er en typisk tyrkisk dessert, blant de mest populære tyrkiske dessertene i landet vårt, på engelsk det kalles «Turkish delight». Hva er de andre mest populære tyrkiske dessertene som vi ofte tilbereder i Bulgaria eller kjøper massevis fra butikken, uten engang noen ganger å innse at vi skylder denne søte nytelsen på bordet vårt nettopp til tyrkiske konditorer?
De mest populære tyrkiske dessertene i Bulgaria
Århundrer med slaveri er sannsynligvis den som hadde den mest slående innvirkningen på det innfødte kjøkkenet, og hvor mange tyrkiske retter og søtsaker kom så mye på bordet at vi i dag ofte glemmer at de ikke er innfødte og tradisjonelle, men utenlandske. Blant disse søte herlighetene er de mest populære tyrkiske dessertene, som vi har tatt i bruk som våre egne.
1. Brølende
Den velkjente gamle revane, som har en hundre år gammel historie og ble tilberedt så langt tilbake som på 1500-tallet, og tilbyr ganen vår en søt reise inn i verden av deigaktig sirupssøtsaker, er faktisk en tyrkisk dessert. Tyrkerne tilbereder den som en tradisjonell dessert i hjemmene sine, men de tilsetter også appelsinvann, som er et unntak i vårt land når de tilbereder revane. I oversettelse betyr ordet «raving» dyrebar, og desserten er virkelig – enkel å tilberede, økonomisk, upretensiøs, men sinnsykt søt og deilig.
Hjemmelaget Turkish Delight, klar på få minutter
2. Ashura
Legenden om denne søtsaken, som er blant de mest populære tyrkiske dessertene i vårt land, er romantisk, og er knyttet til Noah og Noahs ark. Hun forteller at det først ble kokt på ham med matrester. Og Ashure inneholder virkelig alt du kan tenke deg i en dessert – en rekke frukter, nøtter, rosiner, hvete, frø, hvete. I vår sørlige nabo tilberedes ashura under faste og distribueres, siden det er en del av religiøse tradisjoner og er et symbol på fred og kjærlighet.
3. Bassenger
Igjen, en ekstremt søt og sirupsaktig søtsak som vi tradisjonelt tilbereder eller kjøper i Bulgaria og er blant de mest populære tyrkiske dessertene i landet vårt. Oppskriftene er mangfoldige – tolumbicki er forskjellige i ingredienser, størrelse, og noen har til og med et deilig fyll, men den originale oppskriften kommer til oss nettopp fra Tyrkia og den er med semulegryn og mel, så vel som uten fyll.
4. Baklava
Ja, dette er også en tyrkisk dessert, selv om den jevnlig er til stede på bordet vårt. Den originale oppskriften krever ekstremt tynne og skjøre skorper som er håndrullet, samt valnøtter og pistasjnøtter. Ikke det at bakverket ikke vil smelte sansene dine og bringe deg til nytelsens søte rike hvis du lager det med ferdige skorper, men den originale oppskriften og den smaken som for alltid setter spor krever at du maler deg selv. Vanskelig, men hver deilige bit er verdt innsatsen.
5. Kadaif
Søt, sirupsaktig og igjen ekstremt velsmakende, sammen med baklava, er den blant de mest kjøpte og kjente tyrkiske dessertene i vårt land. Et annet problem er at kadaifene tilberedt i Bulgaria ofte mangler grunnleggende ingredienser som er typiske for den originale oppskriften, noe som mister smaken og det er mulig at du ikke blir en fan av kadaif hvis du prøver den her. Men smaker du den i Tyrkia, kan du ikke unngå å bli forelsket i denne magiske desserten som beruser sansene.
Vet du hva lokum er laget av – lær deg historien
6. Lokum
Vi har allerede nevnt lokumma som en av de mest populære tyrkiske dessertene i vårt land, men siden den har vært ekstremt kjent siden antikken, kan vi ikke la være å dvele mer detaljert på denne søte fristelsen. Hjemlandet til desserten, som er gelésukker med nøtter, er nettopp Tyrkia, hvor den ble blandet for første gang i den mest populære konfekten i Konstantinopel.
Lokum nådde forskjellige deler av verden takket være sjømenn, og fra de opprinnelige 3 hovedsmakene som den ble tilberedt i – rose, sitron og appelsin, er den i dag tilgjengelig i et bredt utvalg av smaker og med forskjellige tilsetningsstoffer – nøtter, pinner, pulverisert sukker, sjokolade, kokos og det du måtte tenke på. Hvis du besøker Tyrkia, sørg for å se etter en lokumi-mester og kjøpe den derfra. Selv om masselokum har blitt solgt i vårt land i flere tiår, er smaken av det originale tyrkiske lokummet, nylaget og ikke pakket og lagret, uforlignelig med noe annet. Selv de som ikke liker lokuma blir forelsket i det når de prøver de originale oppskriftene til de tyrkiske mestrene.
Karakteristisk for alle originale tyrkiske desserter, bortsett fra ashur, er at de er ekstremt søte. Så søt at en liten mengde er nok til å fylle deg opp. Husk at de også er høye i kalorier, så vær forsiktig hvis du har bestemt deg for å gå ned i vekt eller følge en bestemt diett. I Tyrkia nyter de tydeligvis livet og teller ikke kalorier like mye som her. Du kan følge deres ledetråd og unne deg den søte godbiten kalt tyrkisk dessert.
