Kaffe er drikken som mange starter dagen med. Hver kaffedrikker har et favorittsortiment, men utover måten kaffen tilberedes på, er også typen viktig. Noen velger å innta koffeinfri kaffe, enten av helsemessige årsaker eller fordi vanlig kaffe rister dem. Hva er koffeinfri kaffe egentlig laget av? Hvordan det er oppnådd og hvorfor det smaker annerledes.
Hva er koffein?
Koffein er en forbindelse som finnes i kaffebønner og mer. Kjemisk er det en trimetylxantin og er en av de eldste naturlige sentralstimulerende stoffene som brukes av mennesker. Selv om det er sterkest assosiert med kaffe, er koffein også til stede i andre produkter, om enn i mye mindre mengder.
Vi finner også koffein i enkelte typer te, i guarana eller kakao, men også i enkelte juicer og medisiner. Folk som ønsker å begrense koffeininntaket har et alternativ til vanlig kaffe: koffeinfri.
Les også: Slutt å kaste kaffegrut i søpla. Det er en skatt for enhver husmor, det må du ha ønsket å vite
Hva er koffeinfri kaffe laget av?
Koffeinfri kaffe er faktisk kaffe som har fått mesteparten av koffeinen ekstrahert. Før kaffebønnene brennes og males, ekstraheres minst 97 % av koffeinet i dem. Dette kan gjøres ved hjelp av vann, organiske løsemidler eller karbondioksid.
Prosessen med koffeinfri kaffe ble oppfunnet på begynnelsen av 1900-tallet av en tysk kjøpmann. Han brukte benzen, et potensielt giftig stoff, for å trekke ut koffein fra kaffe. Deretter ble koffeineringsmetodene perfeksjonert til de nådde de vi kjenner i dag.
Les også: Bland natron med to skjeer kaffegrut og løs et stort problem. Det gylne trikset du trenger å vite
Hvordan koffeinfritt påvirker smaken av kaffe
Koffeinfri kaffe smaker ikke det samme som koffeinfri kaffe. Grunnen er at denne ingrediensen gir smak og smak til drikken. Koffeinfri kaffe kan ha en mindre bitter smak enn vanlig kaffe, men også en lysere farge.
Den mest kjente metoden for å utvinne koffein er med damp. Rå kaffebønner legges i et dampbad, hvor de vil hydrere og svelle. Under denne prosessen løses syrer, proteiner, sukker og koffein opp. Prosessen gjentas flere ganger, hvoretter koffeinen fjernes ved filtrering med aktivt kull.
Les også: Slutt å ha melk i kaffen. Hemmeligheten bak en ekstraordinær smak og kremet tekstur
Hvordan lage koffeinfri kaffe
Koffeinfri kaffe ligner i utseende og tekstur på vanlig kaffe. Fargen kan være litt annerledes, så vel som smaken. Denne kan tilberedes på samme måte som den som inneholder koffein, men den vil ikke ha en så intens smak. Du kan lage koffeinfri kaffe i en vannkoker, filter, presse eller espressomaskin.
Koffeinfri kaffe har også visse fordeler. Selv om en del av antioksidantene går tapt under koffeinfriprosessen, forblir 85 % av dem fortsatt i kaffens sammensetning. Faktisk er det upassende å si «koffeinfri», fordi den ikke er helt fri for koffein, men har en mye lavere prosentandel, opptil 3%.
Statistikk viser at 1 av 10 personer velger å drikke koffeinfri kaffe, og årsakene er forskjellige. Personer som lider av visse tilstander og gravide velger oftest koffeinfri kaffe i stedet for den klassiske.
