Det er litt sjokkerende å tenke på hvor mange søte kulinariske kreasjoner som er tilgjengelige i dag – fra chocolate chip frappuccinos til spiselig kakedeig, hvem kan glemme den beryktede cronut (croissant og smultring i ett)? Med kreativiteten man ser i dagens desserter, har tilsatt sukker aldri sett så søtt ut.
Men dessverre, sammen med den tilsatte sukkerfornøyelsen, kommer noen uønskede helseeffekter, inkludert økt betennelse, endret tarmmikrobioms helse og en generell økt risiko for kronisk sykdom. Med dette i tankene er mange av oss ute etter å redusere inntaket vårt samtidig som vi tilfredsstiller søtsuget.
Null kalorier – veien til fedme
Kunstige søtningsmidler kan være en enkel måte å begrense tilsatt sukker i kosten mens du balanserer blodsukkeret, men de er ikke for alle.
Da disse sukkeralternativene kom på markedet fra slutten av 1800-tallet, kunne forbrukerne ikke få nok av dem, og trodde det var deres svar. Mye forskning har blitt utført på disse kunstige erstatningene, noen av dem er helt ærlig alarmerende. La oss finne ut hva dataene viser om sikkerhet, næringsverdi og helseeffekter av de mest populære kunstige søtningsmidlene.
Sukkeralkoholer
Sukkeralkoholer som erytritol kan lett sees på en matvareetikett fordi de vanligvis ender på -itol, med klassiske eksempler inkludert erytritol, sorbitol, mannitol og xylitol. Men ikke bekymre deg: det er ikke den samme typen alkohol du finner i vin, øl eller brennevin.
Også kjent som polyoler, forekommer sukkeralkoholer naturlig og utvinnes vanligvis fra planter. På grunn av dette er de teknisk sett ikke ansett som et ekte kunstig søtningsmiddel, siden de ikke er kjemisk basert og de er ikke kalorifrie – de gir vanligvis et sted mellom halvparten og en tredjedel av kaloriene til vanlig bordsukker. Dette betyr at disse erstatningene tilbyr litt mindre sødme enn sukker og ikke øker blodsukkeret på samme måte, noe som gjør dem til en fanfavoritt for de med metabolske problemer som diabetes type 2. De er også mye bedre for helsen til munnen og tennene våre. fra sukker, akkurat som kunstige søtningsmidler.
Det «gode» søtningsmiddelet som sakte gjør oss syke
Selv om alt dette høres ideelt ut, er det noen ubehagelige bivirkninger forbundet med disse alternativene. Oftest forårsaker sukkeralkoholer gass, oppblåsthet og diaré, og noen brukere nevner til og med en avføringseffekt. Dette er sannsynligvis relatert til endringen i tarmbakterier assosiert med disse søtningsstoffene.
Bekymringen for spesielt erytritol har nylig blitt intensivert med en fersk studie. Det kunstige søtningsmidlet, erytritol, har faktisk vist seg å være assosiert med økt risiko for kardiovaskulære hendelser, inkludert hjerteinfarkt og hjerneslag.
Aspartam
Aspartam er et vanlig kunstig søtningsmiddel som hovedsakelig består av aminosyrene fenylalanin og asparaginsyre. Det inneholder fire kalorier per gram, men det er svimlende 200 ganger søtere enn sukker, noe som vanligvis fører til at forbrukere bruker mindre av det.
Denne erstatningen er den mest velstuderte av gruppen. Den første advarselen er at de med fenylketonuri, eller PKU, en sjelden genetisk lidelse som hindrer kroppen i å metabolisere aminosyren fenylalanin på riktig måte, bør unngå dette søtningsmidlet på grunn av dets sammensetning. Aspartam er også en av de høyeste kostholdskildene til metanol, et kjent kreftfremkallende stoff og nevrotoksin.
Mens metanolen som finnes i dette søtningsmidlet vanligvis er bundet og ikke kan påvirke helsen vår, frigjøres fri metanol når aspartam varmes opp, og det er denne frie formen av molekylet vi trenger å bekymre oss for når det brytes ned til formaldehyd. Den europeiske myndigheten for mattrygghet (EFSA) fant imidlertid at eksponering for metanol fra inntak av aspartam ikke utgjør noen risiko for menneskers sikkerhet eller helse.
Aspartam er også det primære søtningsstoffet for diettbrus.
Zacharin
Sakkarin, som oftest selges som et ikke-ernæringsmessig søtningsmiddel, tilbyr null kalorier per gram og kan være over 300 ganger søtere enn sukker. Dette produktet var faktisk det første kommersialiserte kunstige søtningsmidlet og ble populært under første verdenskrig på grunn av sukkermangel. Kroppene våre kan faktisk ikke metabolisere denne vanlige sukkerdefekten, så det vil ikke påvirke blodsukkeret på noen måte.
Sakkarin ble forbudt i over 100 land etter en studie fra 1970 som viste koblingen til blærekreft hos rotter, og sakkarin har siden blitt gjeninnført etter at ytterligere forskning viste at disse effektene var fraværende hos mennesker. Imidlertid viser andre studier at dette søtningsmidlet kan endre helsen til tarmmikrobiomet vårt, noe som potensielt kan føre til bekymringer for fordøyelsen og den generelle helsen (siden mikrobiomet påvirker så mye av hele kroppen – fra hjernehelse, til immunhelse, til uttrykk for kroniske sykdommer).
Sukralose
Det siste kunstige søtningsmidlet vi vil fremheve her er sukralose, eller Splenda: det mest brukte av flokken. Denne kalorifrie sukkererstatningen produseres i et laboratorium gjennom kjemiske prosesser som produserer et sjokkerende søtt produkt – omtrent 600 ganger søtere enn bordsukker.
Ofte brukt i matlaging og baking, kan du forvente at sukralose ikke vil påvirke blodsukkeret ditt, og dette vises vanligvis i tilgjengelige data. Imidlertid har flere studier funnet at sukralose har en effekt på glukose- og insulinnivået hos friske voksne.
Når det gjelder tarmhelse, har flere korttidsstudier funnet at sukralose ikke har noen negativ innvirkning på tarmmikrobiomet. Den eneste langtidsstudien som ser på dette emnet ble gjort på dyr, og den fant at denne erstatningen endrer tarmfloraen samtidig som den fremmer leverbetennelse. Sukralose ble også inkludert i en studie fra 2022 sammen med aspartam og acesulfamkalium (et annet kunstig søtningsmiddel) som fant en sammenheng mellom disse kunstige søtningsmidlene og økt risiko for hjerte- og karsykdommer.
