Meieriprodukter, en verdifull kilde til protein, kalsium, vitamin D, probiotika, mineraler, vitaminer og nyttige bakterier, har en gunstig effekt på helsen når de er av god kvalitet og ikke imitasjoner der melk er erstattet med palmeolje og annet. vegetabilsk fett. Bulgarsk yoghurt er visittkortet til vårt hjemland, et symbol på landet, en kilde til stolthet, en supermat og et produkt som ikke kan sammenlignes med andre produkter produsert av fersk melk gjennom gjæring. Fordelene ved å konsumere bulgarsk melk er kjent langt utenfor grensene til landet vårt, og det er blant de mest populære innfødte matvarene over hele verden.
Og hvordan er det med osten? Er det et populært eksportprodukt, har det helsemessige fordeler av yoghurt, eller er ferskmelkeinnholdet i osten ubetydelig for å oppnå disse fordelene? Hvor mange liter melk brukes til å lage 1 kilo ost og hvordan kan vi gjenkjenne kvalitetsosten på markedet?
Er bulgarsk ost populær i verden, og hva er fordelene med å konsumere den?
Mer: Vår surmelk og vår hvite saltlakeost er nå beskyttede betegnelser
Taste Atlas-rangeringen rangerer bulgarsk hvit saltlakeost på 19. plass blant de beste ostene i verden, noe som er prestisjefylt med tanke på at over 50 oster fra forskjellige deler av verden ble sammenlignet og rangert. Ja, den er definitivt mindre populær enn yoghurten vår, men det gjør den ikke mindre sunn. Når det er av god kvalitet, er fordelene betydelige og er relatert til følgende fakta:
- Ost er en verdifull kilde til kalsium og protein.
- Det finnes avsaltede og avfettede oster som passer for personer med spesifikke kostbehov som bør unngå overdreven fett- og saltforbruk. Disse ostene er også egnet for de som følger en diett for vekttap eller vektkontroll.
- Den forsyner kroppen med magnesium, vitamin D og K, noe som gjør den til en egnet mat for forebygging av osteoporose, for pleie av beinhelsen og for oral helse.
- Den hjelper til med å holde blodtrykket innenfor normale grenser og anbefales som mat egnet for hypertensive hvis den er avsaltet.
- I 2014 identifiserte forskere meieriprodukter inkludert ost som en verdifull kilde til en spesifikk antioksidant som er kritisk for hjernens helse og for å forhindre aldersrelatert nevrodegenerasjon.
- Det er gunstig for helsen til blodårene.
- Bidrar til å opprettholde normale kolesterolnivåer i blodet.
Alle disse fordelene med å spise ost manifesteres bare hvis du spiser kvalitetsost laget av fersk melk og gjelder ikke for imiterte produkter laget av vegetabilske oljer som palmeolje. Oster der det er lagt mye vann i for en høyere fortjeneste enn den høyere vekten av ost med vann er av åpenbare grunner ikke like sunt. Hvor mange liter melk brukes til å lage 1 kilo ost for at den skal være av god kvalitet og bidra til fordelene nevnt ovenfor?
Hvor mange liter melk utgjør 1 kilo ost?
Mer: Her er de sunneste ostene
Prisen på kvalitetsost laget av ren fersk melk er ikke lav, og det kan den ikke være, siden det trengs mellom 6 og 10 liter melk for å lage ett kilo ost. De ulike ostetypene oppnås gjennom ulike produksjonsteknologier og -metoder, ulike mengder tilsatt salt og ingredienser, modningsforhold og tid, og ulike mengder fersk melk er nødvendig for deres produksjon.
Hjemme er det mulig å tilberede en kilo ost fra bare 2 liter melk, som er klar til konsum nesten umiddelbart – innen 4 timer etter tilberedning, og som er uten surdeig og limontuso. Du kan finne en oppskrift på den på nettet og nyte den, siden den er sunn, smakfull, økonomisk og rask.
Svaret på spørsmålet om hvor mange liter melk som brukes til å lage 1 kilo ost avhenger ikke bare av om vi snakker om hjemmeproduksjon eller en i et meieri, men også av typen ost, så vel som på dyret som melken ble hentet fra. Med sau er det mulig å få kvalitetsost fra færre liter melk, mens for geiter er 7 liter per kilo ost ideelt.
Hvordan velge kvalitetsost?
Mer: Myten avslørt: Rødt kjøtt og ost fører til lang levetid
Vær forsiktig når du kjøper ost, enten det er fra et merke som gjennom årene har vist seg å produsere kvalitetsprodukter, da det ikke er et unntak at kontroller på markedet i vårt land av autoriserte instanser finner oster med vanninnhold på mer enn 70 %, med tørrmelk og uten gram melkefett, som selges som melkeprodukter og ikke som imitasjoner av ekte vare. Gjør din research, søk aktivt informasjon og velg den litt høyere prisen fremfor den billigste for å være sikker på at du faktisk spiser melkeost. Du kan også gå for et utvalg ost produsert under BDS. Standarden refererer til bulgarsk hvit saltlakeost, produsert av ku, sau, bøffel, geit eller blandet melk med tilsetning av utvalgt surdeig fra utvalgte stammer av melkesyremikroorganismer isolert i Bulgaria, ved å stivne med ostegjær, fikk nødvendig behandling, gjennomgikk en modningsprosess og beregnet på konsum.
Kilde: Medicalnewstoday
