Olivenolje brukes oftere og oftere i det bulgarske kjøkkenet, hovedsakelig fordi det anses som mer nyttig. Vi bruker vanligvis olivenolje til å smaksette salater og foretrekker å steke med solsikkeolje. Og kan vi bruke olivenolje til steking?
Her er litt mer informasjon om fordeler og ulemper med de to populære typene fett.
I fortiden
Den første informasjonen om eksistensen av solsikkeolje og bruken i matlaging dateres tilbake til rundt 3000 f.Kr. i Navajo-landene, USA. Olje kom til Bulgaria etter frigjøringen med de russiske troppene.
Arkeologer mener at oliventrær ble brukt til oliven olje først rundt 6000 f.Kr. og den eldste olivenoljeamforaen dateres tilbake til før 3500 f.Kr.
Hva er olje og olivenolje?
Solsikkeolje utvinnes fra solsikkefrø. Per 100 g olje har den mindre mettet fett enn olivenolje, mye mindre enumettet fett og mye mer flerumettet fett. Olivenolje oppnås etter bearbeiding av fruktene fra oliventrær.
Olje eller olivenolje å bruke til steking?
Det er ikke noe fasitsvar på dette spørsmålet fordi begge fettene er delt inn i ulike kvalitetsklasser i henhold til bearbeidingsgraden. Du kan selv bestemme hvordan du skal velge olje eller olivenolje og hva du skal bruke den til. Vi håper at følgende linjer vil hjelpe deg med ditt valg.
MER: Hvordan vite om du kjøper kvalitetsolivenolje?
Fordeler med solsikkeolje
- Oljen er rik på tokoferoler – naturlig vitamin E.
- Raffinert olje er egnet for varmebehandling fordi den inneholder flerumettede syrer.
- Den inneholder mer flerumettede enn enumettede fettsyrer, som reduserer dårlig kolesterol i blodet.
- Oljen er rik på omega-6 fettsyrer
Ulemper med solsikkeolje
- Selv om omega-6 fettsyrer er gunstige for kroppen, fører overdreven inntak til betennelse i kroppen.
- Ved gjentatte oppvarming til 180 grader frigjør oljen giftige forbindelser /aldehyder/, som kan skade DNA-celler og føre til Alzheimers.
- Det er ingen kontraindikasjoner for bruk av oljen, men det er godt å ikke overdrive det, fordi produktet er høyt i kalorier.
- Kan forårsake skade på kroppen hvis den brukes etter utløpsdatoen. Da dannes det oksider, som forstyrrer stoffskiftet.
- Hvordan oljen lagres er veldig viktig. Den skal stå på et mørkt sted ved en temperatur på 5 til 20 grader. En åpnet flaske er god i opptil en måned.
MER: Hvordan vet du en kvalitetsolje?
Fordeler med olivenolje
- Olivenolje er et av de sunneste fettene å konsumere rå. Den inneholder også mange vitaminer: vitamin E, vitamin K, antioksidanter.
- Olivenolje har en sterk anti-inflammatorisk effekt og beskytter mot sykdommer over tid.
- Bruk av olivenolje kan forebygge betennelser og sykdommer som hjertesykdom, leddgikt, Alzheimers.
- Olivenolje senker blodtrykket og reduserer dårlig kolesterol.
- Extra virgin olivenolje inneholder kraftige antioksidanter som er biologisk aktive og reduserer risikoen for kroniske sykdommer.
- Den beste kvaliteten ekstra virgin olivenolje senker blodtrykket, regulerer dårlige kolesterolnivåer og forbedrer tilstanden til blodårene.
Ulemper med olivenolje
- Vanskelig å lagre. Det bør være i mørke flasker, på et mørkt sted, fordi det oksiderer raskere.
- I metoden for kaldpressing av oliven frigjøres også små doser av ibogain og psilocybin, som er kraftige hallusinogene stoffer. I så små doser forårsaker de ikke hallusinasjoner, bare mild eufori, så det anbefales å ikke overdrive det.
- Olivenolje er en dårlig kilde til omega-3 fettsyrer.
Kilde: Mindbodygreen
Sjekk ut alle de siste nyhetene fra Actualno.com
Mer fra CURIOUS:
Fatal: Kvinner med disse navnene kan gjøre menn gale
Hvordan venner kan jobbe sammen: 3 gylne regler
«Martyr Complex»: Folk som er villige til å ofre seg selv og så skylde på andre for det?
Når du skal bruke komma – husk disse grunnleggende reglene
Visste du at du ikke klipper neglene om kvelden – her er hvorfor!
Vet du når du skal skrive anførselstegn?
Vet du hvor raskt håret til en person vokser?
Frastøtende duft: 6 toner i kvinneparfymer som frastøter menn
All Inclusive-pakker i Albena blir «grønne»
De mest søvnige stjernetegnene ifølge astrologi
