Pickles mangler ikke i pantryet til noen dyktige husmor om vinteren. Så hvis du også liker disse sylteagurkene og ønsker å tilberede dem i høst, avslører vi deg i linjene under en spesiell oppskrift på syltede agurker i saltlake. Her er hvordan du velger dem og hvilke ingredienser du skal legge til glasset.
Hvordan velger du agurker til sylteagurk?
Med høstens ankomst forbereder de fleste husmødre pickles for vinteren. Blant de syltede grønnsakene som rumenere foretrekker, er agurker, smultringer, gogoneller, blomkål eller kål, krukker settes i sylteagurk for årets kalde måneder.
Men i tillegg til de nødvendige krydderne, for at det endelige resultatet skal være verdig en ekte kokk, er det viktig til å begynne med å vite hvordan du velger dem riktig.
Hvis du vil ha faste og usedvanlig smakfulle sylteagurker, sjekk når du kjøper dem at de er friske og sunne, uten støt eller andre merker. For å teste friskheten deres, må du føre hånden over tennene på huden deres. Jo hardere de svir, jo ferskere er de. Prøv også å velge de så små og rette som mulig.
Oppskrift på syltede agurker i saltlake
Samtidig er krydderne som brukes for å få noen sylteagurk i henhold til boken også viktige. Ved sylting av agurker bruker husmødre ofte pepperrot og tørket dill. Når det er sagt, her er ingrediensene du trenger og hvordan du forbereder oppskriften på syltede agurker for vinteren, trinn for trinn.
Ingredienser:
- 2,5 kg agurker
- 4 pepperrotrøtter
- 4 kvister tørket dill
- 3 stilker med bladselleri
- 2 gulrøtter
- 2 løk
- et hvitløkshode
- sennepsfrø
- Svart pepper
- grovt salt
- vannet
Metode for tilberedning, trinn for trinn
Til å begynne med, vask agurkene veldig godt, i flere vann og, avhengig av dine preferanser, kan du eller ikke fjerne hodene.
Rens deretter de andre grønnsakene: skjær gulrøtter og selleri i strimler (spar bladselleri), skrell hvitløken. Deretter, i en stor krukke, legges et lag med agurker oppreist, så langt som mulig uten mellomrom mellom dem, hvoretter gulrøtter, selleri, hvitløk, pepperrot, løk skåret i strimler skyves mellom dem.
I mellomtiden, kok opp ca to liter vann, tilsatt 2 store skjeer med grovt salt. Den får stå på bålet til den koker, hvoretter væsken helles, varm, over agurkene, til de er dekket.
La det avkjøles, uten å dekke glasset med lokk, og etter at det er avkjølt, velter du saltlaken fra glasset og koker opp igjen til det koker. Tilsett eventuelt mer vann og salt. Denne skåldingsprosessen gjøres 3 ganger, slik at oppskriften på syltet agurk holder seg godt til vinteren.
På slutten, når alle disse trinnene er fullført, lukker du glasset hermetisk med et lokk og setter det på et kjølig sted, vekk fra solens stråler.
Hvordan sterilisere krukker
Før du legger noen form for grønnsaker eller frukt i krukker for vinteren, må de vaskes og steriliseres. Gjennom denne prosessen blir mikroorganismer (bakterier, muggsporer) ødelagt, for å være sikker på at grønnsakene oppbevares trygt.
Og en enkel måte å gjøre det på er å sette dem i ovnen. Oppmerksomhet, det må ikke være oppvarmet tidligere, varmt fordi de vil bryte. Som et resultat blir brettet med krukker og lokk plassert, og først da slås varmen på. De må utvide seg på en kontrollert og gradvis måte, og varmes opp med ovnen. Den optimale steriliseringstemperaturen er 105 – 110 grader Celsius.
Lykke til på kjøkkenet og god appetitt!
Les også: Hvorfor syltede agurker blomstrer. Den største feilen rumenske kvinner gjør når de legger sylteagurk
