Vanlige tilsetningsstoffer og bør vi unngå dem?

De brukes til å forbedre smaken, utseendet eller teksturen til et produkt eller for å forlenge holdbarheten.

1. Mononatriumglutamat

Mononatriumglutamat er et vanlig mattilsetningsstoff som brukes for å forbedre smaken av salt mat.

Det finnes i en rekke bearbeidede matvarer som frosne, salte snacks og hermetiske supper. Det er også ofte lagt til mat på restauranter og gatekjøkken.

Forbruket har vært assosiert med vektøkning og metabolsk syndrom i noen observasjonsstudier. Når det er sagt, noen mennesker har en følsomhet for glutamat og kan oppleve symptomer som hodepine, svette og nummenhet etter å ha spist en stor mengde.

2. Kunstige matfarger

Kunstige matfarger brukes for å forbedre utseendet til alt fra godteri til krydder.

Imidlertid har det de siste årene vært mange bekymringer om potensielle helseeffekter. Spesifikke matfarger som blå 1, rød 40, gul 5 og gul 6 er assosiert med allergiske reaksjoner hos noen mennesker.

I tillegg rapporterte en anmeldelse at kunstig matfarging kan fremme hyperaktivitet hos barn.

Det har også blitt reist bekymringer om de potensielle kreftfremkallende effektene av noen matfarger.

Matfargestoffer finnes for det meste i bearbeidet mat, som bør begrenses i et sunt kosthold. Velg alltid hel mat som er høyere i viktige næringsstoffer og naturlig fri for kunstig matfarge.

3. Natriumnitritt

Vanligvis funnet i bearbeidet kjøtt, fungerer natriumnitritt som et konserveringsmiddel for å forhindre bakterievekst samtidig som det tilfører en salt smak og rødlig-rosa farge.

Når de utsettes for høy temperatur og i nærvær av aminosyrer, kan nitritter bli til nitrosamin, en forbindelse som kan ha mange negative helseeffekter.

En gjennomgang fant at høyere inntak av nitritter og nitrosaminer var assosiert med en høyere risiko for magekreft.

Mange andre studier har funnet en lignende kobling, og rapporterer at høyere inntak av bearbeidet kjøtt kan være assosiert med en høyere risiko for tykktarms-, bryst- og blærekreft.

Likevel er det best å minimere inntaket av natriumnitritt og bearbeidet kjøtt. Prøv å erstatte bearbeidet kjøtt som bacon, pølse, pølser og skinke med ubehandlet kjøtt og sunne proteinkilder.

Kylling, biff, fisk, svinekjøtt, belgfrukter, nøtter, egg og tempeh er bare noen få deilige, proteinrike matvarer du kan legge til kostholdet ditt i stedet for bearbeidet kjøtt.

4. Guargummi

Guargummi er et langkjedet karbohydrat som brukes til å tykne og binde mat. Den er mye brukt i næringsmiddelindustrien og finnes i iskrem, sauser og supper.

Guargummi er høy i fiber og er forbundet med en rekke helsemessige fordeler. For eksempel viste en studie at den reduserte symptomer på irritabel tarm, som oppblåsthet og forstoppelse.

En gjennomgang av tre studier fant også at personer som tok guargummi sammen med mat hadde økt metthetsfølelse og spiste færre kalorier fra en matbit gjennom dagen.

Annen forskning viser at guargummi også kan bidra til å senke blodsukkeret og kolesterolnivået.

Imidlertid kan store mengder guargummi ha uheldige helseeffekter. Dette er fordi det kan hovne opp til 10 til 20 ganger størrelsen, og potensielt forårsake problemer som en blokkering i spiserøret eller tynntarmen.

Det «gode» søtningsmiddelet som sakte gjør oss syke

Guargummi kan også forårsake milde symptomer som gass, oppblåsthet eller kramper hos noen mennesker.

5. Kunstige søtningsmidler

Kunstige søtningsmidler brukes i mange diettmat og drikker for å forbedre søtheten samtidig som de reduserer kaloriinnholdet.

Vanlige typer kunstige søtningsmidler inkluderer aspartam, sukralose, sakkarin og acesulfamkalium.

Studier viser at kunstige søtningsmidler kan hjelpe til med vekttap og bidra til å kontrollere blodsukkernivået.

En studie fant at personer som konsumerte et kosttilskudd som inneholder kunstige søtningsmidler i 10 uker, hadde lavere kaloriinntak og fikk mindre kroppsfett og vekt enn de som spiste vanlig sukker.

Merk at noen typer kunstige søtningsmidler som aspartam kan forårsake hodepine hos noen mennesker, og studier viser at noen mennesker kan være mer følsomme for effektene.

Imidlertid anses kunstige søtningsmidler generelt som trygge for de fleste når de konsumeres med måte. Men hvis du opplever negative bivirkninger etter bruk av kunstige søtningsmidler, sjekk ingrediensetikettene nøye og begrense inntaket.

6. Karragenan

Produsert av rød tang, karragenan fungerer som et fortykningsmiddel, emulgator og konserveringsmiddel i mange forskjellige matvarer.

Vanlige kilder til karragenan inkluderer mandelmelk, cottage cheese, iskrem, kaffekremer og ikke-meieriprodukter som vegansk ost.

I flere tiår har det vært bekymringer om sikkerheten til dette vanlige kosttilskuddet og dets potensielle helseeffekter.

En dyrestudie viste at eksponering for karragenan økte fastende blodsukkernivåer og glukoseintoleranse, spesielt når det kombineres med et fettrikt kosthold. Testrør og dyrestudier har funnet at karragenan også forårsaker betennelse.

Carrageenan antas også å ha en negativ innvirkning på fordøyelseshelsen og kan være knyttet til dannelsen av tarmsår og vekster.

7. Transfett

Transfett er en type umettet fett som har gjennomgått hydrogenering, noe som øker holdbarheten og forbedrer konsistensen på produktene.

De finnes i mange typer bearbeidet mat som bakevarer, margarin, mikrobølgeovn popcorn og kjeks.

En studie fant at å spise mat med mye transfett økte flere markører for betennelse, som er en av de viktigste risikofaktorene for hjertesykdom.

Forskning tyder også på at det kan være en sammenheng mellom transfett og diabetes.

Titandioksid i mat – bør du være bekymret?

Å kutte ut bearbeidet mat fra kostholdet ditt er den enkleste og mest effektive måten å redusere transfettinntaket på.

Du kan også gjøre noen enkle endringer i kostholdet ditt, som å bruke smør i stedet for margarin og erstatte vegetabilske oljer med olivenolje eller kokosolje.

8. Xantangummi

Xantangummi er et vanlig tilsetningsstoff som brukes til å tykne og stabilisere mange typer matvarer som salatdressinger, supper, sirup og sauser.

Det brukes også noen ganger i glutenfrie oppskrifter for å bidra til å forbedre teksturen til matvarer.

En studie fant at å spise ris med tilsatt xantangummi resulterte i lavere blodsukkernivå enn å spise ris uten.

En annen studie fant også at å spise xantangummi i seks uker reduserte blodsukkeret og kolesterolnivået, pluss økt metthetsfølelse.

Nyere forskning på de potensielle fordelene med xantangummi er imidlertid fortsatt begrenset.

Begynn å lese ingrediensetiketter når du handler for å overvåke kostholdet ditt og finne ut hva som egentlig blir lagt til favorittmaten din.

Prøv også å kutte ned på bearbeidet og pakket mat og inkludere flere ferske ingredienser i kostholdet ditt for å minimere inntaket av kosttilskudd.