Tallrike studier har ført til forståelsen av at kefir er en nyttig mat for hele organismen. I fortsettelsen av teksten kan du lese hvorfor det er godt å drikke minst ett glass om dagen av denne medisinske melkedrikken.
KEFIR er mat med en bestemt smak. Det er også en mat som mange har blitt glad i, kanskje ikke så mye i starten på grunn av smaken, men på grunn av de effektive ingrediensene og fordelene den gir kroppen vår. Kefir (som yoghurt) er et fermentert produkt og er skapt av enzymer og mikroorganismer. Det er de som påvirker den gode helsen til kroppen.
«Kefir er en forfriskende diettprobiotisk drikk laget av fermentert melk som inneholder karbonsyrer og etylalkohol. I tillegg til proteiner inneholder den også vitamin A, B1, B2, B6, B12, vitamin D, niacin, vitamin E, folsyre og nikotinsyre.
Inneholder kalsium og magnesium som mineraler. kalsium er inkludert i sammensetningen av bein, bein og reguleringen av blodkoagulasjon avhenger av det. Magnesium er viktig i enzymatiske prosesser og er involvert i produksjonen av energi som trengs av celler og beskytter arteriene.
Den deltar også i metabolske prosesser av fett, proteiner og karbohydrater, samt fosfor, som er svært viktig for vekst og energivedlikehold», forklarer ernæringsfysiolog Branka Mirkovic.
Tallrike studier har funnet at kefir har en gunstig effekt på nesten hele organismen, og det anbefales også for barn. Så hvis du er interessert, les hvilke fordeler og fordeler denne fermenterte, kraftige melkedrikken gir oss:
JEG KAN REGULERE KOLESTEROL
Folk som deltok i en spesielt utført studie drakk kefir hver dag, og det ble bemerket at etter 8 uker var kolesterolnivået redusert. Ernæringsfysiologer forklarer denne saken som følger:
Faktisk spiller probiotika som finnes i kefir en stor og betydelig rolle i å senke kolesterolnivået. De regulerer mengden av det som tas opp fra maten og kontrollerer dermed smaksnivået i kroppen.
II BIDRAG TIL BLODSUKKERREGULERING
I 2015 ble det gjennomført en studie der pasienter som led av diabetes deltok. Etter en periode på to måneder ble det funnet at alle som regelmessig startet hver morgen med en kopp kefir hadde lavere blodsukkerverdier.
III GUNDELIGE PÅVIRKNING PÅ FUNKSJONEN AV NYRE, LEVER, HJERTET OG NERVESYSTEMET
Kefir er rik på vitamin B1, B12 og vitamin K. Det er en utmerket kilde til biotin, et B-vitamin som hjelper kroppen med å absorbere andre B-vitaminer, som folsyre, pantotensyre og B12.
Viktigheten av å få i seg nok vitamin B er mangefasettert. Regulerer arbeidet til nyrene, leveren, hjertet og nervesystemet. Det hjelper også til å lindre hudproblemer og opprettholde et ungdommelig utseende.
IV REGULERER ARBEIDET I FORDØYELSESTRÅLEN
Det er gode og dårlige bakterier i tarmen og det er veldig viktig å opprettholde en balanse mellom dem. Kefir inneholder gode probiotiske kulturer som regulerer tarmens arbeid, bidrar til bedre fordøyelse av maten, men beskytter også mot oppblåsthet og diaré.
Ernæringsfysiologer anbefaler å øke inntaket av kefir i tilfelle redusert immunitet og spesielt når du tar antibiotika eller etter antibiotikabehandling, for å forhindre ubalanse i mikrofloraen i tarmene og for å opprettholde riktig funksjon.
V BRA FOR IMMUNITET
Den er full av vitamin C og nyttige mineraler, så den er flott for å styrke immunforsvaret. Den er rik på proteiner og øker stoffskiftet, men fremmer også raskere helbredelse og restitusjon av kroppen etter sykdom og virusinfeksjon.
Kefir er en så sunn drikk at den også kalles «magisk melk». Den er tilberedt av geit-, ku- eller sauemelk, som blandes med kefirsoppen og lar den gjære. Dette er en utmerket probiotika full av sunn gjær, vitaminer, mineraler og næringsstoffer.
Personer med laktoseintoleranse kan lett konsumere det. Det er mange grunner til at kefir er bedre enn yoghurt, og derfor bør den byttes ut med denne drinken fra tid til annen.
HVA ER KEFIRKORN?
Det er en kombinasjon av gjær og spesielle bakterier blandet med ulike proteiner, lipider og sukkerarter som danner «klaner» av sunne bakterier i den fermenterte melken, og derfor har kefir en tett struktur.
Kefir er en veldig gammel drikk (det antas å ha vært brukt i mer enn 5000 år). Den kom til oss, på reise fra Kaukasus, gjennom Kina.
HVORDAN GJØRES DET?
Det er viktig å merke seg at industrielt produsert kefir ikke oppnås ved hjelp av «kefir-svampen», men fra humle og bakteriekulturer, som gir drikken samme smak, men ikke kvaliteten. Det er best å tilberede det hjemme.
Kefir er en fermentert melkedrikk med en syrlig forfriskende smak med et lite hint av fersk gjær, som oppnås ved bruk av kefirkultur eller kefirkorn. Den antas å ha sin opprinnelse i Kaukasus og er opptil 1000 år gammel.
Innbyggerne i Kaukasus er kjent for lang levetid og god helse, de lever nesten uten sykdom, noe som skyldes deres daglige og ubegrensede forbruk av kefir. Kefirkultur kalles også kefirsopp, men kefirkorn er ikke sopp.
Kefirkorn, som ser ut som kokt blomkål, er en blanding av proteiner, aminosyrer, lipider og løselige polysakkarider og inneholder en symbiose mellom et stort antall nyttige, melkesyrebakterier, eddikbakterier og gjærarter.
Kefirkorn mater og formerer seg i melk og har ingen utløpsdato, de kan leve evig. Mange forsøk fra mikrobiologer på å produsere kefirkorn i laboratoriet har hardnakket endt i fiasko. Spørsmålet om hvor og hvordan de dukket opp forblir uten et vitenskapelig svar. Kefirkorn kan fås fra noen som allerede har dem og allerede lager sin egen kefir hjemme.
Forberedelse:
Tilberedningsmetoden er veldig enkel. Alt du trenger er melk og sopp, det vil si kefirkorn. Tradisjonelt brukes ikke metallbeholdere og skjeer til å tilberede kefir, fordi de kan ødelegge den helbredende effekten av drikken.
For en halv liter kefir trenger du to spiseskjeer kefirkorn og eventuell melk (ku, sau, geit). Melken kan kokes eller ikke, men den skal ikke være varm. Det anbefales at melken ikke inneholder mindre enn 2,8 % fettinnhold – jo høyere fettinnhold melken har, jo bedre er kefiren.
Metode for tilberedning:
Ha melken i en glass- eller plastbeholder og legg bønnene. Den dekkes (for eksempel med et brett) og får stå i romtemperatur i 24 timer. Temperaturen i rommet bør ikke overstige 30 grader. I løpet av 24 timer vil væsken tykne.
Det kan røres fra tid til annen for å sjekke tettheten.Deretter siles kefiren (det anbefales å bruke en plastsil), helles på flaske og oppbevares i kjøleskapet. Kefirsvampen vaskes med kaldt eller lunkent vann og får stå en dag eller to (til neste bruk) i kjøleskapet, i kaldt vann eller melk.
Kefirkorn vil formere seg veldig raskt, noe som vil gjøre det mulig å få en større mengde drikke. Mengden melk for å lage kefir øker proporsjonalt med mengden korn. Du kan drikke drikken daglig for å opprettholde helse og vitalitet. Det anbefales å starte med 100 ml og øke mengden gradvis. For terapeutiske formål, drikk en liter kefir per dag.
Melkekefirkorn, hvis de vaskes godt med vann for å fjerne spor av melk, kan tilberedes med vann, som s.k. Japanske krystaller. Med denne tilberedningsmetoden forblir kefir et probiotikum med alle dets egenskaper, bare vi får en annen smak av drikken, som faktisk er kullsyreholdig juice.
Ingredienser: en 750 ml glasskrukke, tresleiv til blanding, osteduk eller kaffefilter for å dekke glasset, plastsil, 3-4 ts kefirsopp, vasket godt med vann, 3 ss sukker, 1/2 liter vann , 10 stk.
Fremgangsmåte: Ha vannet i glasset (vannet må ha romtemperatur, hvis det er fra springen må det kokes og gjerne mineralsk), tilsett kefirkornene, sukkeret og rosiner (vanligvis syv korn per 2 liter vann, du kan også legge fiken, plommer, blåbær, aprikos…) til gjæring, en halv sitron (kanskje appelsin, lime osv.) for smak. Dekk glasset med osteduk og stram til. Jo lenger du lar den sitte, jo mer gjærer den, alt fra 24 til 72 timer.
48 timer er nok for å få ønsket smak. Etter 48 timer, sil væsken gjennom en plastsil over i en annen bolle eller krukke. Tilsett sukker og vann til soppen og gjenta prosedyren. Det er viktig å ikke bruke metallgjenstander under forberedelsen.
Hvor kan man få tak i kefirsopp? Dessverre kan du ikke få soppen i handelen. Du kan få det fra noen som allerede har det. Den formerer seg raskt, så det er ikke noe problem å dele den med andre.
RIKTIG DOSERING
For terapeutiske formål for å forbedre helsen, kan du også ta en liter kefir per dag. Til å begynne med er det greit å starte med en mindre dose, for eksempel 100 ml per dag, for så å øke mengden gradvis.
Kefir endrer radikalt sammensetningen av tarmfloraen – de gunstige bakteriene som ødelegger patogener og tar deres plass, noe som kan forårsake midlertidige fordøyelsesproblemer hos noen mennesker. Folk som er følsomme for meieriprodukter tåler vanligvis kefir godt, siden de vanskelig fordøyelige melkekomponentene brytes ned og bearbeides i gjæringsprosessen.
Kefir-bakterier bryter ned melkesukkeret laktose, så det kan brukes av personer med laktoseintoleranse. Mineraler fra melk, som kalsium, blir mer tilgjengelige under gjæringsprosessen og kan lettere brukes av kroppen.
De som ser på karbohydratinntaket kan redusere sukkerinnholdet i kefir ytterligere ved å la det eldes i en ekstra dag eller to ved romtemperatur etter siling. Denne modne kefiren inneholder minst sukker, og innholdet av vitamin B1, B6 og B9 (folsyre) øker.
Også alkoholinnholdet i kefir øker, som kan variere fra 0,8 til 2 prosent. Den vanlige mengden alkohol i daggammel kefir er 0,08 til 0,1 prosent.
VANLIG FORBRUK AV KEFIR AKTIVERER:
- styrker immuniteten;
- renser kroppen for giftstoffer;
- bidrar til å etablere normalt blodtrykk;
- senker kolesterolnivået;
- hjelper med magesykdommer;
- gjenoppretter floraen og lindrer tarmsykdommer;
- hjelper med sykdommer i lever, nyrer og galle;
- behandler inflammatoriske prosesser (naturlig antibiotika);
- hjelper med anemi og dårlig sirkulasjon;
- behandler luftveissykdommer;
- hjelper med stress, søvnløshet og sykdommer i nervesystemet;
- virker mot sopp og bakterier – bremser spredningen av kreftceller;
- hjelper mot astma og allergier
Den inneholder også mange probiotika eller de såkalte gode bakteriene som er svært viktige for fordøyelseskanalen, som: Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Streptococcus, Acetobacter og flere gunstige gjærsopper som Saccharomyces og Torula kefir.
