Det er lenge bevist av ernæringsfysiologer at det å spise stekt mat er skadelig, at kokt eller stuet mat er mye sunnere, selv når det kommer til kjøtt.
Når det gjelder kyllingegg, har mange kopier blitt knust her. De ble til og med gjort til hovedskyldige i økningen av dårlig kolesterol. Men med tanke på forberedelser er ikke alt klart ennå.
Det viser seg at næringsverdien til egg endres avhengig av tilberedningsmetoden. Amerikanske forskere utførte forskning på dette emnet.
Det er bedre å lage mat
Ikke alt er så enkelt og alt er helt tvetydig.
Kokte eggehviter fordøyes bedre enn stekte, og jo lenger du koker eggene, jo sunnere blir produktet.
I dette tilfellet kan du forvente at minst 90 % av næringsstoffene vil forbli i kroppen, inkludert det sårt tiltrengte vitamin B7.
Hva om du steker det?
Det er her moroa begynner.
Det viser seg at dersom det er mangel på vitamin D og A, som også finnes i kyllingegg, finnes det ingen bedre leverandør av vitaminer enn speilegg.
I dette tilfellet er fordelene med stekte egg også ubestridelige, og alt fordi med langvarig matlaging blir vitamin A 20% mindre.
Vitamin D-nivået reduseres med mer enn 60 %.
Så kok eller stek
Den gyldne middelvei kan være å koke posjerte egg.
Som med all varmebehandling vil noen av vitaminene fortsatt fordampe, men i utgangspunktet vil verdien av produktet bevares.
Tidligere fortalte vi hvordan.
